Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Zwiebel klein, Speck und Kartoffeln würfelig schneiden.
2. In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl glasig anschwitzen, dann die Speckwürfel dazugeben und gut anrösten.
3. Die Eierschwammerl (große Stücke klein schneiden) und den fein gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und solange mitrösten bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
4. Einen großen Esslöffel Mehl dazugebebn und einbrennen, mit einem Esslöffel Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen.
5. Suppenwürfel und Petersilie dazugeben, Obers und Rahm einrühren und fertig kochen bis die Kartoffel gar sind, ungefähr 30 min.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Anmerkung:

Ergibt 6 Tassen. Mit Frankfurter als Einlage und frischem Baguette ist das auch eine Hautptspeise