Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Wurst, Speck, Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden und mit der Petersilie im Fleischwolf faschieren.
2. das Wurstbrät durchmischen und Knödel mit ca. 3 cm Durchmesser formen.
3. Für den Teig die Kartoffeln schälen. Ungefähr zwei Drittel des Mehls auf die Arbeitsfläche geben und darauf die geschälten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. (Das restliche Mehl für die weiter Verarbeitung verwenden.)
4. Salzen und ein Ei dazugeben und alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten.
5. Zum Schluss eine Rolle mit ca. 8cm Durchmesser formen und davon 2 bis 2,5 cm breite Scheiben abstechen.
6. Die Scheiben flach drücken, die Wurstknödel hineinlegen und Knödel formen.
7. Die Knödel in kochendes Wasser einlegen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Tiefgefrorene Knödel mind. 20 min köcheln lassen.

Anmerkung:

Die Menge ergibt etwa 15 Knödel