Linzer Stangerl

Zutaten:
150	Gramm	Zucker
1	Stück	Eidotter
0.5	Gramm	Backpulver
300	Gramm	Himbeeren
1	Stück	Ei
250	Gramm	Weizenmehl glatt Type700
1	Prise	Salz
1	EL	Rum
250	Gramm	Butter
1	TL	Zimt	gemahlen
200	Gramm	Mandeln	gerieben (können auch andere Nüsse sein)

Weitere Kekse - Mürbteig:

Backofen auf 160 °C vorheizen. Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit Ei, Eidotter und den trockenen Zutaten mit der Hand zu einem Mürbteig verarbeiten.
2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech bis in die Ecken ausrollen. Himbeermarmelade und Rum glatt rühren und auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Teig dünn ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und diagonal zum Blech mit 1-1,5 cm Abstand darauflegen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 160 °C Heißluft backen.
Vollständig auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Leicht mit Staubzucker bestäuben.