Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Seelachsfilet auftauen bzw. aufgehen lassen.
2. Karotten, Sellerie und Lauch in Streifen (Julienne) schneiden und ca. 5 min in einer Pfanne mit einem EL Butter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Senfsoße einen halben EL Butter schmelzen, einen halben EL Mehl einrühren und mit der Milch (150 ml) aufgießen, dann einen halben EL Senf und einen TL Weißwein oder einen Spritzer Essig unterrühren. Die Soße soll eine cremige Konsistenz haben, eventuell noch etwas Milch dazugeben. Ebenfalls salzen und pfeffern.
4. Den aufgetauten Fisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Mehl tauchen und kurz in Öl und Butter anbraten (2 min pro Seite).

    

   Anmerkung:

   Rezept für 2 Personen, als Beilage passen Reis oder Petersilkartoffeln