Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Biskuitteig: die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker gut schaumig rühren und anschließend das Mineralwasser dazugeben. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren (Mixer auf langsamer Stufe und nicht die ganze Menge auf ein Mal. Zum Schluss noch den Schnee vorsichtig unterheben.
2. Die Masse rechteckig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
3. Den fertigen Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Backpapier nach oben auf ein Geschirrtuch geben. Das Backpapier mit einem feuchten Tuch abreiben, dann klebt das Papier beim Abziehen nicht so am Teig. Das abgezogene Papier wieder auf den Teig geben und den Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen.
4. Für die Fülle das Schlagobers zuerst auf kleiner Stufe ungefähr eine halbe Minute schlagen und dann das Päckchen Sahnesteif langsam dazu rieseln lassen, dann den Mixer auf hohe Stufe stellen und mit dem Vanillezucker fertig schlagen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben
5. Den ausgekühlten Teig wieder ausrollen, das Backpapier entfernen und die Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig mit dem Geschirrtuch wieder einrollen – fertig.

Anmerkung: