Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Germ in Wasser mit Zucker auflösen und anspringen lassen.
2. Mehle mit Salz, Brotgewürz, Xanthan und Flohsamenschalenpulver vermischen.
3. Buttermilch und Hefewasser dazugeben und 1 Minute langsam 3½ Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
4. Teig abdecken und ca. 5 min ziehen lassen, in etwas Reismehl rund wirken, in ein bemehltes oder mit einem Tuch ausgelegtes Gärkörbchen oder runde Schüssel geben und abgedeckt gehen lassen.
5. Ofen auf 230° Umluft aufheizen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Mehl absieben und dann mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge wild einritzen.
7. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 230° Umluft mit Dampf 20 min anbacken, dann den Ofen kurz öffnen um Dampf abzulassen und bei 195° 35 – 40 min fertig backen.

Anmerkung: