Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Das Weizenmehl, Salz, Trockengerm und Backmalz in eine Rührschüssel geben, dann das abgewogene Wasser dazugeben und mit der Knetmaschine zu einem glatten, geschmeidigen, mittelfesten Germteig verkneten. Dies dauert ca. 8 – 10 Minuten.
2. Anschließend den Teig für ca. 20 - 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
3. Jetzt den Teig in 18 gleich große Stücke aufteilen und zu Kugeln schleifen, dann die Stücke zu Flesserl, Weckerl, Salzstangerl oder Semmerl weiterverarbeiten.
4. Anschließend die Flesserl mit Wasser bepinseln und in Mohn tunken.
5. Nochmal ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 230° vorheizen.
6. Kurz vor Ende der Gehzeit einen flachen feuerfesten Topf mit etwas Wasser füllen und das Wasser auf der Herdplatte zum Kochen bringen.
7. Den Topf mit dem kochenden Wasser auf den Boden des vorgeheizten Backofens stellen, die zwei Bleche mit dem Gebäck einschieben und bei 230 Grad (Heißluft) 10 Minuten backen. Dann das Wasser aus dem Ofen nehmen und Dampf entweichen lassen. Ofen auf 210° zurückdrehen und noch ungefähr 10 Minuten fertigbacken bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben.

Anmerkung: