Rezeptesammlung

Zubereitung:

1. Rostbratenfleisch zubereiten und klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen und in Mehl tauchen.
2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin mit der bemehlten Seite zuerst beidseitig scharf anbraten. Wenn die Pfanne zu klein ist jeweils nach dem Herausnehmen der Fleischstücke die Bratenrückstände mit Suppe ablöschen und mit dem angebratenen Fleisch in einen (Schnell)Kochtopf geben. Zum Schluss das überschüssige Fett ableeren, einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel glasig dünsten, und die restlichen klein geschnittenen Zutaten (Knoblauch, Essiggurkerl und Karotten) dazugeben. Mit einem Schuss Rotwein (od. Balsamico) und Suppe ablöschen und zum Fleisch geben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Im Schnellkochtopf ca. 20 min. garen. Das Fleisch herausnehmen und die Soße mit dem Pürierstab mixen. Die Soße abschmecken und mit Rahm od. Creme Fraîche verfeinern. Eventuell eindicken.
4. Für die Röstzwiebeln die Zwiebel in Ringe schneiden, in Mehl tauchen und in Öl knusprig heraus backen.
5. Den Rostbraten mit einem gefächerten Essiggurkerl und den Röstzwiebeln garnieren.

Anmerkung:

für 4 Personen,
dazu passen Bratkartoffeln, Semmelknödel, Nudeln, Nockerl oder Reis